Le Château Closest 2012, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec, reflet classique de la production bordelaise régionale. Ce millésime a bénéficié d’une météo contrastée, marquée par un été doux et une maturité mesurée des baies. Généralement composé d’un assemblage traditionnel de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, ce vin exprime à la fois la rondeur et la structure caractéristiques de la région. Le travail en cave privilégie souvent une vinification traditionnelle, avec une macération moyenne pour préserver le fruit et favoriser l’élégance tannique. Après un élevage de plusieurs mois en cuves et parfois en fûts de chêne, le vin acquiert cette justesse d’équilibre entre notes de fruits rouges mûrs, touches épicées et une discrète trame boisée.
Le vignoble bordelais s’étend sur une mosaïque de terrains graveleux, argilo-calcaires ou sablonneux, qui confèrent à chaque cuvée sa typicité. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui favorisent la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, et l’appellation régionale Bordeaux AOC produit des vins accessibles, parfaits pour découvrir la diversité et la finesse du style bordelais.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa structure souple et ses arômes fruités. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou un cassoulet seront des choix évidents. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal ou le Saint-Nectaire, se marient également très bien avec ce type de rouge. Pour une touche régionale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard aux cèpes.
Je vous recommande de déguster ce Château Closest 2012 à une température de 16-18°C. Il sera idéal de carafer le vin une heure à l’avance afin de libérer toute la palette aromatique de ce millésime qui, après plus de dix ans en cave, commence à atteindre sa pleine maturité.
