Avis Viniou
Le Château Cassagne Haut-Canon Cuvée La Truffière 1999 est un vin rouge phare de l’appellation Canon-Fronsac, au cœur du Libournais, en rive droite de la Garonne. Ce millésime 1999 est typique de la région, élaboré principalement à partir de Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et un soupçon de Cabernet Sauvignon, conférant au vin son élégance et son équilibre. La cuvée La Truffière est issue de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires, offrant une expression profonde et un caractère minéral distingué. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé en fûts de chêne, permettant le développement de son bouquet complexe aux notes de sous-bois, de truffe, de fruits noirs mûrs et d’épices douces.
La région de Canon-Fronsac possède une histoire riche, marquée par la renommée de ses vins dès le XVIIIe siècle auprès des grandes tables françaises. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec de belles expositions sud et sud-ouest qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques du Libournais, apportent puissance et finesse, ainsi qu’une structure tannique bien intégrée, idéale pour des vins de garde.
Pour sublimer un tel vin à maturité, il est conseillé de l’associer à des mets raffinés. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou une joue de bœuf braisée se marieront parfaitement à la texture soyeuse et aux saveurs complexes du Château Cassagne Haut-Canon. Les spécialités régionales comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes farcis sont également de merveilleux compagnons, tout comme un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux.
Avant dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une heure environ, afin de lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, pour profiter au maximum de sa palette élégante et de sa longueur en bouche, caractéristiques des grands Bordeaux de la rive droite.
