Avis Viniou
Le Château Cornemps 2016 en appellation Bordeaux Supérieur AOC est un vin rouge représentatif du savoir-faire bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel du vignoble, il met en avant principalement le merlot, souvent complété par du cabernet sauvignon et du cabernet franc, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions météorologiques idéales dans la région, favorisant une maturité optimale des raisins et donnant des vins d’un excellent équilibre. Ce vin séduit par sa robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs auxquels s’ajoutent des notes légèrement épicées, une bouche souple, charnue, aux tanins ronds et bien fondus, se prêtant parfaitement à une garde de plusieurs années.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux Supérieur, est réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux participant à l’élaboration de vins de caractère et de belle structure. Ce terroir bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Bordeaux Supérieur s’inscrit dans la tradition des grands vins de Bordeaux, avec une histoire très ancienne liée au développement du vignoble depuis le Moyen-Âge et une exigence qualitative supérieure au Bordeaux classique, notamment par une sélection plus stricte des parcelles et des rendements limités.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats à la texture et aux saveurs soutenues, qui sauront faire écho à la structure et à la générosité du Bordeaux Supérieur. Il sera parfait avec un magret de canard aux griottes, une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour une note régionale, pensez à le servir avec un agneau de Pauillac rôti ou un civet de lapin.
Pour apprécier pleinement ce Château Cornemps 2016, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’en révéler la finesse aromatique et la souplesse des tanins. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de son potentiel et de son élégance à table.
