Avis Viniou
Château Cornemps 2015 est un Bordeaux supérieur AOC rouge, issu d’un millésime reconnu pour son équilibre et sa maturité. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, la tradition régionale suggère une dominante de Merlot, complétée par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce vin est élaboré selon les méthodes classiques des Bordeaux, avec une vinification soignée qui met en valeur la franchise du fruit et des tanins mesurés. Le millésime 2015 se caractérise par des conditions climatiques optimales, donnant des vins expressifs, ronds et généreux dès leur jeunesse, tout en offrant un bon potentiel de garde.
La région bordelaise, berceau de certains des plus grands vins du monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Ce microclimat favorise une maturité lente et homogène des raisins. Les sols de graves, d’argiles et de sables qui composent le terroir de Bordeaux supérieur apportent complexité et finesse aux vins. Bordeaux supérieur se distingue par une réglementation plus exigeante que le Bordeaux classique, notamment en matière de rendement plus bas et de maturité accrue, offrant ainsi des rouges souvent plus structurés et concentrés. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire vigneron s’y transmet de génération en génération.
Ce vin se mariera élégamment avec une côte de bœuf grillée, un confit de canard ou encore une joue de bœuf braisée. Il peut également accompagner des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise, ou un magret de canard aux cèpes. Si vous préférez les fromages, optez pour un brie affiné ou un Saint-Nectaire. Pour une association végétarienne, tentez-le avec des lasagnes d’aubergines ou une poêlée de champignons.
Je vous conseille de servir Château Cornemps 2015 à une température de 16 à 18°C. Une légère aération, voire une carafe, lui permettra d’exprimer pleinement son bouquet. Dégustez-le dans des verres à vin rouge tulipés pour profiter de sa palette aromatique et de sa texture en bouche.
