Avis Viniou
Le Château Cornemps 1998, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge issu du vignoble bordelais, reconnu pour la qualité de ses cuvées accessibles et bien structurées. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les Bordeaux Supérieurs rouges naissent essentiellement de combinaisons de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la région, apportant respectivement souplesse, structure tannique et complexité aromatique. Le millésime 1998 se distingue par une météo favorable, permettant une maturité optimale du raisin et offrant des vins à la fois puissants et équilibrés. Les terroirs de Bordeaux Supérieur se situent souvent sur des croupes graveleuses ou argilo-calcaires, conférant élégance et potentiel de garde aux vins. Vinifié traditionnellement, ce vin exprime aujourd’hui, après plusieurs décennies de repos en cave, une belle palette aromatique, où dominent des notes évoluées de cuir, sous-bois, pruneau, avec une subtile touche épicée, tandis que la bouche, assagie par le temps, offre un tannin fondu et une texture veloutée.
La région de Bordeaux est un pilier du patrimoine viticole français. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, propice à la lente maturation des raisins. Le sol mêle argiles, graves et calcaires, favorisant la diversité et l’expression de chaque cépage. Bordeaux n’est pas seulement renommée pour ses grands crus ; la catégorie Bordeaux Supérieur valorise depuis le XIXe siècle une viticulture rigoureuse, souvent héritée d’exploitations familiales, qui procure des vins de caractère à prix accessible.
Ce vin aux tanins souples et à la persistance aromatique délicate s’accordera parfaitement à des viandes rouges rôties ou grillées, comme un rôti de bœuf, un filet de canard, ou une entrecôte bordelaise aux échalotes. Il accompagnera également des plats régionaux tels que l’agneau de Pauillac ou le magret de canard, ainsi que des fromages affinés à pâte dure, type cantal ou comté.
Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après une éventuelle aération en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Un vin à savourer dans le calme, pour mesurer tout le charme d’un Bordeaux arrivé à maturité.
