Avis Viniou
Le Château Cornemps 2020 est un vin rouge de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, issu du vaste terroir bordelais. Bien qu’aucun assemblage précis ne soit mentionné, la majorité des vins de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de Merlot, complété par des cépages comme le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2020, marqué par une maturation rapide des raisins et des conditions climatiques particulièrement favorables, a donné naissance à des vins d’une belle concentration, alliant intensité aromatique et fraîcheur. La vinification, généralement traditionnelle pour cette appellation, met en avant la souplesse du fruit et des tanins mûrs, ce qui confère au Château Cornemps une belle rondeur et une structure équilibrée.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’aire d’appellation Bordeaux Supérieur, est caractérisée par des sols majoritairement argilo-calcaires et graveleux, qui apportent richesse et complexité aux vins. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et des cours d’eau, favorise une maturation progressive des raisins et préserve la fraîcheur aromatique. Bordeaux est une région viticole historique, où la tradition du vin remonte à l’époque romaine?; l’appellation Bordeaux Supérieur impose des critères de qualité plus stricts que l’appellation régionale, notamment en termes de maturité, de rendement et d’élevage.
Ce vin rouge à la structure souple se prête bien aux accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, des volailles rôties aux épices douces, ou encore des fromages à pâte molle. En clin d’œil à la gastronomie locale, il accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise. Une ratatouille légèrement relevée ou des champignons farcis seront aussi de belles options végétariennes pour s’accorder à ce vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Château Cornemps 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler la totalité de sa palette aromatique. Cela permettra d’apprécier toute la finesse et la générosité de ce Bordeaux Supérieur.
