Vins Bordeaux supérieur Château Terrefort-Quancard - 1995

Avis Viniou

Château Terrefort-Quancard 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, une dénomination qui garantit des critères qualitatifs plus stricts que l’appellation régionale Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels du Bordelais, à savoir le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, ce millésime 1995 révèle aujourd’hui une personnalité tout en maturité et complexité. La vinification classique des rouges bordelais vise à extraire la couleur, les tanins et une belle richesse aromatique, souvent suivie d’un élevage en fût de chêne qui ajoute des notes épicées et une structure soyeuse avec le temps. Après près de trente ans, ce vin offre des arômes tertiaires évolués, où se mêlent fruits confits, cuir, sous-bois et une touche de tabac.

Le vignoble bordelais, l’un des plus prestigieux au monde, s’étend sur la région aquitaine, profitant d’un climat tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les sols gravelo-sableux, argilo-calcaires ou encore limoneux donnent naissance à une grande diversité de styles. L’histoire du Bordeaux est intimement liée à son commerce fluvial et maritime, qui a façonné la réputation de ses vins dès le Moyen-Âge. Les Bordeaux supérieurs, souvent issus de vieilles vignes sur des terroirs reconnus, proposent ainsi des cuvées plus concentrées et aptes à la garde.

Pour accompagner un Bordeaux supérieur mûr comme ce 1995, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, comme un rôti de boeuf, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau. Les plats traditionnels de la région, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, sont également d’excellents accords. Ce vin se marie aussi avec des fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, servez le Château Terrefort-Quancard 1995 à une température de 17-18°C après un carafage délicat d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes évolués et son élégant fondu tannique.