Vins Bordeaux supérieur Château Terrefort Quancard - 1996

Le Château Terrefort Quancard 1996, en appellation Bordeaux supérieur, est un bel exemple du classicisme bordelais. Ce vin rouge, issu d’un assemblage traditionnel dominé par le merlot, complété par du cabernet sauvignon et parfois du cabernet franc, profite d’un millésime équilibré. L’année 1996, marquée par une bonne maturité des raisins et une structure tannique bien affirmée, confère à ce vin une personnalité complexe, arrondie par le temps. Le terroir des Bordeaux supérieurs, situé sur les coteaux argilo-calcaires en périphérie de l’appellation bordelaise, favorise une maturité lente et une expression aromatique raffinée. La vinification, généralement en cuves inox, puis un élevage traditionnel en fût de chêne, participent à la structure et à la subtilité du vin. Avec l’évolution, les arômes fruités initiaux – cerise noire, prune – ont laissé place à des notes tertiaires de sous-bois, cuir, épices douces et tabac.

La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés, apportant une juste acidité et une belle profondeur. Les sols, riches en argiles et calcaires, offrent une identité distinguée et contribuent à la longévité des vins. Bordeaux, forte d’une histoire viticole séculaire, incarne l’élégance et l’équilibre, qualités indéniables de ce Bordeaux supérieur de belle maturité.

Pour accompagner ce millésime 1996, privilégiez des mets classiques : une pièce de bœuf grillée ou rôtie, un magret de canard, une côte de veau aux cèpes, ou encore un agneau de Pauillac. Pour rester dans les traditions régionales, une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce à la moelle, sera idéale. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, feront écho à la complexité aromatique du vin.

Pour apprécier au mieux ce Bordeaux supérieur arrivé à son apogée, servez-le à une température de 17-18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement, en prenant soin de surveiller l’évolution du vin à l’air en raison de son âge.