Vins Bordeaux supérieur Château Lesparre - 2000

Avis Viniou

Le Château Lesparre 2000 en Bordeaux Supérieur AOC est un beau représentant des grands vins rouges de la région. Issu principalement de cépages typiques de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une pointe de Cabernet Franc, ce vin du millésime 2000 bénéficie d’une excellente réputation, avec des conditions météorologiques ayant favorisé une belle maturité des raisins. Il se distingue par une couleur profonde, des arômes évolués mais encore bien présents de fruits mûrs, de sous-bois, de cuir, et parfois une touche d’épices douces conférée par l’élevage en barrique. La bouche est souvent ample, structurée, avec des tanins désormais fondus après plus de deux décennies de garde, laissant place à une texture soyeuse et une belle persistance aromatique.

La région bordelaise jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des influences de l’Atlantique qui apportent douceur et régularité, idéales pour la culture de la vigne. Les sols sont variés, mais sur l’Appellation Bordeaux Supérieur, ils comprennent fréquemment des graves, de l’argilo-calcaire et du limon, favorisant un enracinement profond et une bonne expression des cépages. Bordeaux, fort de son histoire viticole pluriséculaire, est le berceau de vins d’assemblage, conçus pour la garde et la complexité. Les Bordeaux Supérieurs se distinguent par leur sélection plus rigoureuse et leur potentiel de vieillissement supérieur au simple Bordeaux.

Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des accords avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou un gigot d’agneau à l’ail, qui feront écho à la structure et aux arômes de votre Château Lesparre. Les fromages à pâte affinée, tels que le comté ou le cantal, constituent également un excellent mariage. Pour une note régionale, pensez à le servir sur une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, plats emblématiques du terroir.

Servez ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer et à sa matière de s’ouvrir après tant d’années en cave. Voilà un grand classique bordelais qui saura flatter les amateurs de vins évolués et de traditions.