Le Château Croix-Mouton 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, un segment reconnu pour offrir des vins de très bon rapport qualité-prix au sein de la région bordelaise. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, auquel s’ajoutent parfois de petites quantités de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc, ce vin exprime la souplesse et la rondeur caractéristiques du Merlot cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques des rives de la Dordogne. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques complexes en Bordeaux, a donné naissance à des vins plus frais, dotés d’une belle vivacité, de notes de fruits rouges croquants (cerise, groseille) et d’une touche florale. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit, avec un élevage en cuves et parfois en fûts pour apporter une légère complexité boisée sans masquer la pureté du fruit.
La région de Bordeaux, mondialement connue, s’étend sur un vaste territoire où le climat océanique joue un rôle capital. La douceur des hivers et la relative fraîcheur estivale, alliées à des terroirs variés, permettent au Merlot de s’exprimer pleinement. Bordeaux Supérieur occupe souvent des terroirs proches des grands crus, ce qui se ressent dans la structure et l’équilibre des vins. Son histoire est étroitement liée à la réputation d’excellence que Bordeaux cultive depuis des siècles, mêlant tradition et innovation.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur accompagnera idéalement une entrecôte grillée, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou encore un poulet rôti. Les spécialités de la région, telles que les cèpes sautés à l’ail ou une lamproie à la bordelaise, se révèleront délicieusement complémentaires grâce à la fraîcheur et aux tanins soyeux du vin. Il s’associera également à des fromages à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Château Croix-Mouton 2021 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour aérer le vin et révéler toute la palette aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur, ou patienter deux à quatre ans en cave pour davantage de complexité.
