Le Château Croix Mouton 2020, en appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge issu essentiellement du cépage Merlot, qui domine traditionnellement les assemblages de cette partie du vignoble bordelais. Ce millésime 2020 bénéficie des conditions idéales de cette année, marquée par la chaleur et une belle concentration des baies. La vinification s’effectue avec soin afin de mettre en valeur la fraîcheur du fruit et la souplesse des tanins, aboutissant à un vin à la robe rubis intense, aux arômes prononcés de fruits rouges et noirs, assortis parfois de notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’aire des Bordeaux Supérieurs, s’étend sur la rive droite de la Garonne et de la Dordogne. Les sols y sont souvent argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression du Merlot. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, profite d’une belle amplitude entre la maturité des raisins et la préservation de la fraîcheur, gage de vins équilibrés. L’histoire viticole de Bordeaux rayonne à travers le monde depuis des siècles, et la mention “Supérieur” garantit une sélection sévère et souvent des rendements plus faibles, synonymes de concentration et de qualité.
Au regard de son style fruité et accessible, le Château Croix Mouton 2020 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou un poulet rôti aux herbes. Il accompagne également à merveille des fromages à pâte pressée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une entrecôte bordelaise, accompagnée d’une sauce au vin rouge, ou encore une lamproie à la bordelaise.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de préserver la vivacité du fruit tout en révélant la souplesse de sa structure. Il peut s’apprécier jeune pour sa fraîcheur, mais bénéficiera également de deux à cinq ans de garde supplémentaire pour gagner en complexité. Pensez à le carafer une petite heure avant le service si vous souhaitez pleinement dévoiler ses arômes.
