Avis Viniou
Château Croix Mouton 2015 s’inscrit dans la tradition des Bordeaux Supérieur rouges, une appellation qui offre souvent un excellent rapport qualité-prix. Issu principalement du cépage merlot, souvent complété par une touche de cabernet sauvignon et de cabernet franc selon les millésimes, ce vin exprime bien la typicité du bordelais. Le millésime 2015 est remarquable pour sa générosité, marqué par un temps chaud et ensoleillé qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. Le terroir de Château Croix Mouton, situé sur la rive droite proche de Fronsac, se compose principalement de sols argilo-limoneux avec quelques veines graveleuses qui assurent un bon drainage et favorisent des maturités équilibrées. En cave, la vinification s'opère de façon classique, avec macérations longues et élevage en fûts pour arrondir les tanins et apporter une complexité aromatique supplémentaire.
La région bordelaise, et en particulier l’aire du Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré où les vignes profitent de la Douceur de la Garonne et de sa régulation thermique. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et la région s’est illustrée par la recherche constante de qualité et d’expression de ses terroirs. Le Bordeaux Supérieur se distingue du Bordeaux « générique » par des rendements plus faibles et une sélection accrue des parcelles, gage de concentration et d’harmonie dans le vin.
Château Croix Mouton 2015 dévoile une robe rubis profonde, un nez de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), légèrement épicé, et une bouche souple, ronde, avec des tanins fondus et une jolie fraîcheur en finale. Ce style de vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau ou encore une entrecôte sauce échalote. Des plats traditionnels bordelais comme la lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladaises seront aussi de belles idées.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique et sa souplesse. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour affiner ses nuances.
