Vins Bordeaux supérieur Versant Royal - 1986

Versant Royal 1986, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur, illustre le classicisme des vins rouges de la région bordelaise. Ce vin, produit sur l'une des plus célèbres terres viticoles du monde, est vraisemblablement élaboré à partir d’un assemblage, traditionnellement dominé par le merlot, avec un complément de cabernet sauvignon ou de cabernet franc, comme il est d’usage pour ce type d’appellation, même si la composition précise n’est pas explicitement confirmée. Son millésime 1986 lui confère une belle maturité, avec une structure sans doute veloutée, des tanins assagis par l’âge et des arômes tertiaires développés. Après plus de trente ans de repos en cave, les notes fruitées d’origine ont sans doute évolué vers des parfums de sous-bois, de cuir, de pruneau et de tabac, offrant une complexité et une profondeur caractéristiques des vieux bordeaux.

Le Bordeaux supérieur provient d’une vaste région entourant la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, où les influences de l’Atlantique favorisent la maturité et la fraîcheur du raisin. Les sols y sont variés, allant des graves parfaitement drainantes aux terres argilo-calcaires aptes à révéler la finesse des vins. Cette diversité contribue à la richesse d’expression des vins de Bordeaux Supérieur, une dénomination historique qui évoque l’excellence et l’authenticité bordelaise.

Pour accompagner un tel vin, privilégiez des mets traditionnels de la région, comme un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un gigot d’agneau délicatement rôti. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou mimolette vieille, représentent également de très beaux compagnons, tout comme un plateau de charcuteries artisanales. Les plats mijotés, où la viande s’imprègne lentement d’aromates, s’accorderont parfaitement à la complexité évoluée du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Bordeaux Supérieur entre 16 et 18°C, en le carafant délicatement au dernier moment afin de préserver ses arômes délicats acquis avec le temps. Prenez le temps de le savourer, c’est un témoin vivant de l’histoire du vignoble bordelais.