Avis Viniou
Château Fontenil, situé dans l'appellation Fronsac du Libournais à Bordeaux, produit des vins rouges souvent élaborés à partir des cépages Merlot et Cabernet Franc, même si le cépage exact pour ce 1989 n'est pas précisé. Le millésime 1989 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, caractérisé par une belle concentration et complexité. Fronsac, avec ses sols argilo-calcaires et un microclimat tempéré influencé par la Dordogne, permet une maturation optimale des raisins, conférant au vin des arômes intenses de fruits noirs et des nuances épicées. Château Fontenil jouit d'une réputation bien établie, grâce à son savoir-faire et à sa passion pour la tradition bordelaise.
Pour sublimer ce Fronsac 1989, envisagez de l'associer à des plats riches comme un magret de canard aux figues ou un bœuf bourguignon. Les saveurs robustes et la texture moelleuse du vin se marieront également avec une entrecôte grillée accompagnée d'une sauce au poivre. Pour une approche régionale, optez pour une lamproie à la bordelaise, une spécialité locale qui s'accorde à merveille avec la structure tannique et les arômes complexes de ce vin.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 17°C. Un carafage de près d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer la robe, qui devrait encore présenter une belle teinte rubis, bien qu'elle puisse tirer vers le grenat avec l'âge. Inspirez profondément dans le verre pour apprécier des arômes mûrs et complexes. Enfin, prenez une première gorgée pour découvrir l'équilibre entre l'acidité, les tannins fondus et la richesse des saveurs.
