Avis Viniou
Château La Vieille Cure 2017, en appellation Fronsac, est un vin rouge élégant issu du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, ce terroir privilégie traditionnellement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017 a offert des rendements modérés suite au gel printanier, mais la qualité s’est révélée très bonne grâce à un été chaud qui a permis d’obtenir des raisins sains et mûrs. Les vinifications dans ce cru sont généralement soignées, avec un élevage en barriques permettant d’apporter structure, rondeur et complexité au vin. Château La Vieille Cure se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de prune, relevés de notes épicées et toastées en finale, avec une bouche dense, des tanins fins et une finale élégante.
Le Fronsac est une appellation historique de Bordeaux, aujourd’hui en plein renouveau. Cette région vallonnée, située non loin de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols argilo-calcaires riches, idéaux pour l’épanouissement du Merlot. L’histoire viticole de Fronsac remonte à l’époque romaine, et le XVIIe siècle a marqué son âge d’or avec la reconnaissance de ses vins dans toute l’Europe. La diversité des terroirs, la tradition et l’innovation y sont à l’honneur, permettant de produire des vins puissants empreints de fraîcheur.
Pour les accords mets-vins, Château La Vieille Cure 2017 s’exprimera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Pour un accord régional et plus rustique, un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise mettra également en valeur la rondeur et la structure du vin. Fromages à pâte pressée et champignons en sauce constituent aussi de belles associations.
La dégustation de ce Fronsac sera idéale à une température de 16-18°C. Je recommande de le carafer une heure avant le service pour exprimer toute sa complexité aromatique et assouplir ses tanins. Vous savourerez ainsi la finesse, la profondeur et la belle expression du terroir de Fronsac.
