Vins Fronsac Château Carles - 2007

Château Carles 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce millésime se caractérise par un assemblage classique dominé par le Merlot, cépage phare de la région, qui confère au vin son élégance et une texture veloutée. On y retrouve également du Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec ou de Cabernet Sauvignon, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2007, marqué par une météo capricieuse, donne ici un vin à la robe grenat évoluée, au bouquet discret mais raffiné, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une légère touche de tabac. L’élevage en barriques, souvent pratiqué au Château Carles, apporte une belle harmonie entre les tanins souples et le charme du fruit.

La région de Fronsac possède une longue tradition viticole, intimement liée à l’histoire de Bordeaux. Les vignes se trouvent sur de belles terrasses argilo-calcaires surplombant la Dordogne, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un drainage naturel. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité des cours d’eau, favorise la maturité régulière des raisins et permet d’obtenir des vins à la fois puissants et élégants, reconnus pour leur bon potentiel de garde.

Pour accompagner ce Château Carles 2007, privilégiez des viandes tendres et savoureuses : un magret de canard grillé, une côte de veau rôtie aux champignons ou un gigot d’agneau aux herbes seront parfaits. Les spécialités bordelaises comme la lamproie à la bordelaise ou un simple gratin de cèpes s’accorderont harmonieusement, tout comme des fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis légèrement vieillie.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer environ une heure en carafe. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et aux tanins, désormais patinés par le temps, de s’exprimer avec finesse. Le Château Carles 2007 offrira alors tout le charme discret et la profondeur des meilleurs Fronsac arrivés à maturité.