Vins Fronsac Château La Dauphine - 2020

Le Château La Dauphine 2020, en appellation Fronsac AOC, est un vin rouge sec du Libournais, une région réputée de Bordeaux. Issu principalement de merlot, cépage roi de la rive droite, il peut être complété d’une touche de cabernet franc, apportant structure et fraîcheur à l’assemblage. Le millésime 2020 bénéficie d’une maturité optimale : l’été chaud, mais sans excès, a permis de récolter des raisins concentrés offrant un bel équilibre entre puissance et élégance. Le terroir de Fronsac, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et une exposition idéale sur des coteaux, confère au vin intensité aromatique et profondeur. La vinification allie tradition bordelaise et parcimonie de l’élevage en barriques, gage de respect du fruit tout en lui assurant patine et potentiel de garde.

L’appellation Fronsac, nichée au nord-ouest de Libourne et voisine de Pomerol et Saint-Émilion, profite d’un microclimat tempéré par la Dordogne, ainsi que d’un relief vallonné. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, mais Fronsac s’est particulièrement illustrée au XVIIe siècle, lorsque ses vins étaient très prisés à la cour de Louis XIV. Les couches calcaires profondes et les argiles lourdes délivrent des vins charnus, puissants mais équilibrés, avec des notes de fruits noirs, de truffe et d’épices.

Pour les accords mets-vins, le Château La Dauphine 2020 s’associe magnifiquement avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard rôti ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats à base de cèpes ou de truffes mettent également en valeur la richesse et la profondeur du vin. Les spécialités régionales telles qu’une lamproie à la bordelaise ou un canard aux pruneaux seront aussi de belles alliances.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un carafage d’une demi-heure, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce millésime 2020 peut être apprécié dès à présent pour son fruit, ou conservé en cave quelques années pour gagner en complexité.