Vins Fronsac Château La Dauphine - 2020

Avis Viniou

Le Château La Dauphine 2020, issu de l’appellation Fronsac, est un vin rouge sec, certifié biologique, qui incarne toute la typicité de la rive droite de Bordeaux. Il est principalement élaboré à partir du cépage Merlot, parfois complété d’un peu de Cabernet Franc pour apporter structure et fraîcheur. Le millésime 2020, marqué par la précocité du cycle végétatif et une belle maturité des raisins, offre un vin au profil riche et équilibré. La vinification, soignée et respectueuse de la matière première, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins grâce à un élevage en barriques de chêne, souvent renouvelé pour conserver de la fraîcheur. Le terroir argilo-calcaire de Fronsac confère à ce vin de belles notes de fruits noirs mûrs, une touche florale, et parfois une pointe minérale qui vient équilibrer la générosité de la bouche.

Fronsac, située à l’ouest de Saint-Émilion, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une lente maturation des raisins. Les coteaux exposés et les sous-sols argileux, voire molassiques, favorisent la concentration et la profondeur des vins, tout en préservant une belle trame d’acidité et une élégance caractéristique. Cette petite appellation, souvent discrète au regard de ses grandes voisines, met un point d’honneur à préserver son patrimoine historique et à promouvoir une viticulture respectueuse de l'environnement, comme le prouve l'engagement du Château La Dauphine dans la conversion biologique.

Ce Fronsac accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, mais saura aussi sublimer des plats en sauce et des fromages affinés. Les mets régionaux tels qu’un agneau de Pauillac rôti ou des cèpes à la bordelaise constituent des alliances harmonieuses qui révèleront toute la richesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le Château La Dauphine 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique et assouplir les tanins encore jeunes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour son éclat fruité, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.