Vins Fronsac Château La Dauphine - 2020

Avis Viniou

Le Château La Dauphine 2020, issu de l’appellation Fronsac AOC, est un vin rouge sec certifié en agriculture biologique, reflétant parfaitement la montée en gamme de ce secteur du bordelais. Le millésime 2020, reconnu pour son équilibre entre maturité et fraîcheur, est ici sublimé par un assemblage typique dominé par le Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc. La vinification, comprenant des extractions douces et un élevage partiel en fûts de chêne, met en valeur la pureté du fruit et la structure soyeuse du vin. À la dégustation, le Château La Dauphine offre une robe profonde, un nez aux arômes de fruits noirs mûrs, de violette, relevés de subtiles notes épicées et toastées. La bouche, élégante et charnue, révèle des tanins veloutés, soutenus par une belle fraîcheur et une finale persistante, typique du terroir de Fronsac.

Le vignoble de Fronsac est implanté sur la rive droite de la Dordogne, non loin de Saint-Émilion et Pomerol, bénéficiant d’un microclimat tempéré propice à une maturité parfaite du Merlot. Les sols argilo-calcaires et argilo-limoneux du plateau de Fronsac confèrent aux vins profondeur, structure et minéralité. Historiquement, Fronsac fut reconnu dès le XVIIIe siècle comme l’un des vignobles d’excellence du Bordelais avant que ses voisins ne lui volent la vedette, mais il revient désormais sur le devant de la scène grâce à des vins raffinés et authentiques.

Pour sublimer ce Fronsac, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un agneau de Pauillac aux fines herbes se marieront à merveille avec sa texture ample et ses arômes complexes. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire, le Cantal ou une tomme de brebis mettront en valeur sa générosité, tout comme des plats aux champignons ou une poêlée de cèpes du Sud-Ouest.

Servez le Château La Dauphine 2020 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression aromatique et l’assouplissement des tanins. Ce vin pourra également être conservé en cave cinq à dix ans pour dévoiler toute sa complexité.