Vins Échézeaux Domaine La Romanée-Conti - 2017

Avis Viniou

Le Domaine de la Romanée-Conti signe ici un Échézeaux Grand Cru 2017, vin rouge d’exception issu de Pinot Noir, seul cépage autorisé pour cette prestigieuse appellation. Le millésime 2017 se distingue par une grande finesse, portée par une météo globalement clémente, avec des vendanges précoces ayant permis de préserver une belle fraîcheur aromatique. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires profonds typiques du climat d’Échézeaux, profitent d’une exposition optimale qui favorise la maturité du raisin. La vinification, soignée comme toujours au sein du domaine, privilégie l’expression du terroir et la délicatesse du fruit, avec un élevage patient et précis en fûts de chêne.

La Côte de Nuits en Bourgogne concentre parmi les plus grands terroirs au monde pour le Pinot Noir. Cette région jouit d’un climat continental à tendance tempérée, marqué par des écarts thermiques modérés et des précipitations modérées, offrant des conditions idéales pour la maturité lente et régulière du cépage. Le sol, composé en majorité de marnes et de calcaires, confère aux vins une structure raffinée, d’une grande profondeur aromatique et à la longévité remarquable. Le vignoble d’Échézeaux bénéficie d’une histoire prestigieuse, les moines de Cîteaux l’ayant patiemment structuré dès le Moyen-Âge.

Ce vin noble appelle des accords gastronomiques à la hauteur de sa distinction. Il s’exprimera merveilleusement avec un filet de bœuf tranché finement sauce aux truffes, une volaille de Bresse farcie aux morilles ou, plus simplement, un canard rôti au jus réduit. Pour valoriser ses arômes subtils de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, il accompagne également parfaitement les fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, surtout s’ils sont issus de la région.

Pour la dégustation, il convient de servir ce Grand Cru à une température située entre 16 et 18°C, après une aération délicate en carafe d’environ une heure. Cette précaution permettra d’apprécier toute la complexité, la texture soyeuse et la persistance remarquable de ce très grand Bourgogne, promis à une longue garde.