Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1997 de Claude Dugat est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, un cépage qui exprime merveilleusement bien la singularité du terroir bourguignon. La Côte de Nuits, réputée pour ses sols argilo-calcaires, offre un microclimat idéal pour la viticulture avec ses étés chauds et ses hivers rigoureux. 1997 fut un millésime correct pour la région, apportant au vin une maturité agréable et une structure équilibrée. Claude Dugat, un domaine respecté, est connu pour ses méthodes de vinification précises et ses faibles rendements, ce qui contribue à une qualité exceptionnelle.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats raffinés comme un bœuf bourguignon, qui fait écho aux racines mêmes du vin, ou un magret de canard aux fruits rouges, accentuant les arômes typiques du Pinot Noir. Les champignons sauvages ou un risotto aux truffes s'accorderont également à merveille, enrichissant la complexité du vin de nuances terreuses et umami.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes et ses saveurs tout en équilibre. En examinant le vin, observez sa robe rubis profond. Au nez, vous découvrirez des notes de fruits rouges mûrs, de bois de cèdre et une légère touche terreuse. En bouche, laissez-vous séduire par son velouté et sa finale persistante.
