Avis Viniou
Le Clos St Jacques 1er Cru S. Esmonin 2007 est un vin rouge prestigieux provenant de Gevrey-Chambertin, une appellation renommée du vignoble de Bourgogne, plus précisément dans la Côte de Nuits. Ce vin, exclusivement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, est issu d'un terroir unique qui se caractérise par un sol argilo-calcaire, apportant complexité et finesse. 2007 est un millésime réputé pour sa finesse et son élégance. La région de Bourgogne est influencée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéaux pour la maturation lente et complète des raisins. Le domaine S. Esmonin, riche d’une histoire prestigieuse, est reconnu pour ses pratiques vinicoles traditionnelles et son respect du terroir, renforçant la réputation d'excellence des premiers crus.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui sauront révéler sa délicatesse aromatique. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux champignons ou un civet de lapin sont d'excellents choix pour sublimer ses notes de fruits rouges et d'épices. Des fromages affinés tels que le Comté ou le Brie truffé seront également de parfaits alliés, tandis qu'un bœuf bourguignon mettra en valeur la profondeur du vin et vous offrira une immersion totale dans la culture culinaire bourguignonne.
Afin de profiter pleinement des complexités de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ 1 à 2 heures pour libérer ses arômes enchanteurs. Observez sa robe profonde puis humez ses parfums subtils de cerise, de prune et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre harmonieux entre acidité et tanins soyeux. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, en appréciant la longueur et l'évolution de ses saveurs, et vous découvrirez toute la splendeur d’un grand vin de Bourgogne.
