Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2017 du Château Marsannay incarne parfaitement la noblesse du pinot noir bourguignon. Issu d’un millésime équilibré, ce vin rouge sec se distingue par une robe rubis profond et un bouquet raffiné mêlant des arômes de fruits rouges frais, de griotte, de fraise et de mûre, enrichis par des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et parfois une pointe légère de réglisse. La vinification respecte les méthodes traditionnelles bourguignonnes : vendanges manuelles, tri rigoureux des baies, fermentations en cuves ouvertes et élevage en fûts de chêne (souvent avec une part raisonnable de bois neuf afin de préserver l’éclat du fruit et la finesse du terroir).
Gevrey-Chambertin est l’un des villages les plus renommés de la Côte de Nuits, un terroir de prédilection pour le pinot noir. Les sols, riches en argiles et en calcaires marneux, associés à un climat continental avec une influence froide qui protège la fraîcheur aromatique des raisins, confèrent aux vins une structure, une profondeur et une capacité de garde impressionnantes. L’histoire de cette appellation est marquée par la rigueur et le savoir-faire des vignerons, qui perpétuent l’excellence du patrimoine viticole bourguignon depuis des siècles.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets raffinés à base de viandes rouges, comme un filet de bœuf en sauce au vin rouge, un canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les plats locaux tels que le bœuf bourguignon ou un coq au vin résonneront en parfaite harmonie avec la structure du Gevrey-Chambertin. Idéal aussi sur des fromages affinés, comme un époisses ou un comté vieux, qui sauront mettre en valeur la profondeur aromatique du vin.
Je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin 2017 entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité. Ce vin s’apprécie dès maintenant, tout en disposant d’un potentiel de garde de 8 à 10 ans si vous souhaitez le laisser évoluer en cave.
