Vins Mâcon et mâcon-villages Château La Greffière

Avis Viniou

Le Château La Greffière signe ici un Mâcon ou Mâcon-Villages blanc non millésimé, typique de l’excellence bourguignonne. Ce vin sec provient principalement de cépages Chardonnay, emblématiques de la région, s’épanouissant à merveille sur les sols argilo-calcaires et les marno-calcaires du sud de la Bourgogne. Comme il s’agit d’un vin blanc non millésimé, il peut s’agir d’un assemblage de plusieurs années pour garantir une belle constance d’expression, valorisant la fraîcheur, le fruité délicat et la minéralité qui font la réputation de ces appellations. La vinification se veut traditionnelle, parfois en cuve inox pour préserver la pureté aromatique du Chardonnay, tout en permettant à chaque cuvée d’exprimer sa typicité.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par une influence méridionale plus prononcée qu’au nord de la Bourgogne, avec des étés chauds et des automnes ensoleillés. Les collines douces et les expositions variées créent une diversité de terroirs propice à la production de vins blancs parfumés, frais, accessibles dans leur jeunesse. Historiquement, cette région active et dynamique a su se démarquer par sa capacité à élaborer des blancs charmeurs, surtout depuis le XIXe siècle, à l’instar de son fleuron : le Chardonnay.

Ce Mâcon-Villages blanc s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et raffinée. Il sera le partenaire idéal des poissons grillés ou pochés, des viandes blanches en sauce crémée, comme un poulet à la crème et aux morilles, ou tout simplement avec une belle planche de fromages de chèvre de la région, tel le Mâconnais AOP. Il accompagnera également parfaitement des entrées froides, type terrines de poissons ou de légumes, ainsi qu’un carpaccio de Saint-Jacques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa fraîcheur, ses arômes de fruits à chair blanche et son délicat toucher minéral. Veillez à ne pas le servir trop froid, afin de préserver la richesse aromatique et le plaisir en bouche.