Vins Marsannay Domaine Vieux Collège - Les Récilles - 2017

Le Domaine Vieux Collège propose avec sa cuvée Les Récilles 2017 un splendide Marsannay AOC, issue de la Côte de Nuits en Bourgogne, région reconnue pour l’excellence de ses rouges. Ce 100% Pinot Noir, cépage unique de l’appellation, exprime à la fois l’élégance et la générosité du millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques favorables favorisant une belle maturité des raisins. La vinification parcellaire, respectueuse du terroir, offre un vin à la robe rubis intense, aux arômes de cerise noire, de framboise, relevés de notes finement épicées, florales et d’une légère touche boisée subtile, résultat d’un élevage maîtrisé.

Marsannay est la porte d’entrée de la prestigieuse Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Les sols y sont principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, donnant des vins alliant finesse et structure. Le climat, de type continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, permet au Pinot Noir de s’exprimer tout en délicatesse, révélant un bel équilibre entre fraîcheur et maturité du fruit. L'histoire du vignoble de Marsannay est récente dans la hiérarchie bourguignonne, mais la qualité de ses crus séduit par leur précision et leur sincérité d’expression du terroir.

Ce Marsannay 2017 accompagnera parfaitement des mets raffinés comme un magret de canard aux cerises, un rôti de veau en croûte ou une volaille de Bresse aux champignons. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de gibier. Sa structure et sa fraîcheur permettront également d’associer des fromages affinés, notamment un Époisses ou un Brillat-Savarin truffé.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 15-17°C, en carafant si possible une heure avant, afin de permettre à son bouquet de pleinement s’épanouir. Potentiel de garde intéressant, mais le plaisir est déjà au rendez-vous dès aujourd’hui.