Vins Marsannay Domaine Vieux Collège - Les Récilles - 2023

Le Marsannay « Cuvée Les Récilles » 2023 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa robe brillante et profonde, typique des vins produits sur cette appellation située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits. Le terroir de Marsannay est constitué de sols variés mêlant marnes calcaires et argilo-calcaires, avec des expositions idéales qui permettent au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse. La cuvée « Les Récilles » bénéficie d’une vinification attentive au domaine, où la tradition bourguignonne est respectée : vendanges manuelles, utilisation partielle de grappes entières et élevage précis pour préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une trame soyeuse et élégante.

La Côte de Nuits, renommée mondialement pour ses grands crus et villages prestigieux, bénéficie d’un climat continental ; des hivers rigoureux et des étés tempérés favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Marsannay, seule appellation de la Côte de Nuits à produire des vins rouges, blancs et rosés, s’est taillée une belle réputation grâce à la qualité de ses terroirs, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles. Les vignes y plongent dans des sols profonds et bien drainés qui restituent au vin tant la minéralité du calcaire que la densité des argiles.

Marsannay rouge accompagne à merveille la cuisine bourguignonne, notamment un jambon persillé, une pièce de bœuf charolaise grillée, ou encore un suprême de volaille à la moutarde ancienne. Il sublimera également des plats à base de champignons, ou plus simplement des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses légèrement affiné. La fraîcheur et la jeunesse du millésime permettent aussi de l’apprécier sur des viandes blanches ou une cuisine méditerranéenne.

Pour la dégustation, servez ce Marsannay 2023 à une température de 15-16°C, afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Un passage en carafe d’une demi-heure pourra apprécier subtilement son épanouissement, tout en profitant de sa belle vivacité de jeunesse.