Ce Marsannay rouge du Domaine Vieux Collège, millésime 2015, provient de la réputée cuvée Les Clos du Roy. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, il incarne toute la finesse et la subtilité que l’on attend des grandes expressions de la Côte de Nuits. Le millésime 2015, particulièrement solaire, a offert aux vins une maturité remarquable, conjuguant concentration et équilibre. La parcelle Les Clos du Roy, plantée sur des sols argilo-calcaires bien drainés, confère au vin une structure élégante, une belle texture et des arômes profonds de petits fruits rouges, de griotte et parfois une touche de réglisse ou de sous-bois après quelques années en cave. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigneux en fûts de chêne, sublime la pureté du fruit et affine les tanins.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour ses Pinot Noir racés et raffinés. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés doux, propice à la lente maturation des baies. Les pentes exposées à l’est reçoivent un ensoleillement idéal, tandis que la mosaïque de sols calcaires et marneux imprime aux vins leur complexité et leur capacité de garde. Marsannay, seule appellation de la Côte de Nuits pouvant aussi produire des rosés, se distingue par la fraîcheur de ses rouges et leur typicité pleine de caractère.
Pour sublimer cette cuvée Les Clos du Roy 2015, privilégiez des accords avec des viandes rôties, un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce pinot noir, ou encore une volaille de Bresse aux champignons. Les fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Langres s’y marient admirablement, tout comme un simple jambon persillé régional.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer la palette aromatique du millésime 2015. Ce Marsannay peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais s’exprime déjà parfaitement aujourd’hui dans toute sa rondeur.
