Ce Marsannay "Les Clos du Roy" 2017 du Domaine Vieux Collège est un très bel exemple de la finesse et de l’élégance que peut offrir la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime parfaitement le caractère de son terroir. Le millésime 2017 se caractérise par une maturité optimale, grâce à une météo clémente ayant permis une vendange à pleine maturité, conférant aux vins une structure équilibrée et des arômes précis. La parcelle "Les Clos du Roy" bénéficie d’un terroir particulier, avec des sols argilo-calcaires qui apportent de la complexité et de la profondeur. Au nez, ce Marsannay dévoile des notes de fruits rouges frais (cerise, groseille) relevées de fines touches florales et d’épices douces. En bouche, on retrouve une trame très élégante, des tanins fins et déjà bien fondus, ainsi qu’une belle finale tout en fraîcheur, typique du Pinot Noir de ce secteur.
La Côte de Nuits, berceau de nombreux Grands Crus de Bourgogne, est réputée pour la puissance et la longévité de ses Pinot Noir. Marsannay, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude. Les sols y sont principalement calcaires, parsemés de marnes et d’argiles, apportant tension et complexité au vin. Cette appellation, reconnue pour ses rosés, gagne année après année ses lettres de noblesse dans la production de rouges élégants et authentiques, qui reflètent toute la typicité du terroir bourguignon.
Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir bourguignonne : il accompagnera à merveille un coq au vin, un jambon persillé traditionnel ou encore un magret de canard rôti. Sur des plats plus raffinés, tentez l’association avec un filet de veau ou une poularde aux morilles. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses souligneront également sa belle fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Marsannay "Les Clos du Roy" 2017 légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service pour permettre une belle ouverture aromatique et la pleine expression de son bouquet subtil.
