Avis Viniou
Le Mercurey 2018 du Château de la Chaume est un vin rouge de Bourgogne, issu de la Côte Chalonnaise. Typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2018 est apprécié pour sa complexité et son élégance. Provenant d'un terroir mêlant argile et calcaire, ce vin bénéficie d'un climat continental qui favorise la maturité optimale des raisins. La vinification traditionnelle à Bourgogne, comprenant souvent une fermentation longue et un élevage en fûts de chêne, permet de développer des arômes de fruits rouges et des notes épicées. Le Château de la Chaume, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, contribue à la notoriété de ce vin distinctif.
Pour accompagner ce Mercurey 2018, optez pour des mets raffinés tels que des filets de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Les saveurs du vin s'accordent parfaitement à des plats à base de champignons ou de truffes, mettant en valeur ses nuances terreuses et fruitées. Un fromage d'époisses, typique de la région bourguignonne, créerait une harmonie gustative mémorable.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes enrichira ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis inspirez ses arômes de cerise, de framboise et une subtile touche boisée. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et tanins soyeux, caractéristique d'un bon Bourgogne.
