Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Château Santenay nous propose ici un Mercurey AOC 2023, une cuvée Vieilles Vignes riche en histoire et en caractère. Ce vin rouge d'exception, issu des cépages traditionnels de Bourgogne, principalement le Pinot Noir, est produit à partir de vignes ayant déjà de nombreuses années. Ce terroir complexe confère au vin une profondeur et une intensité remarquables. La Côte Chalonnaise, sous-région de la Bourgogne où se trouve Mercurey, est réputée pour ses sols calcaires et argileux qui offrent des conditions idéales pour le Pinot Noir, permettant de produire des vins à la fois fins et puissants.

La Bourgogne, région viticole emblématique de France, est célèbre pour son climat continental. La Côte Chalonnaise, en particulier, bénéficie d'étés chauds et d'hivers frais, favorisant une maturation optimale des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle est synonyme de tradition et de prestige. Les vignes de Mercurey sont souvent parmi les plus recherchées, produisant des vins d’une remarquable élégance.

Pour accompagner ce Mercurey 2023, pensez à le servir avec une côte de veau aux morilles ou un coq au vin, des plats qui révèlent la complexité et la suavité du Pinot Noir. Ce vin s’accorde également avec des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné ou des cèpes rôtis. Ces alliances mettront en valeur sa structure et ses arômes subtils de fruits rouges et d'épices.

En termes de dégustation, ce Mercurey doit être servi à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Avant la dégustation, une aération d'une heure est recommandée pour que le vin révèle toute sa complexité.