Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Cuvée Vieilles Vignes 2022 du Château Santenay est un vin rouge de la région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin, probablement élaboré à partir du cépage pinot noir, est caractéristique de l'appellation Mercurey AOC. Les vieilles vignes utilisées pour cette cuvée confèrent une concentration et une complexité notables au vin, avec des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la fraise, accompagnés de notes épicées et de sous-bois. La vinification de ce vin, bien que sans particularités spécifiées ici, est généralement menée avec soin pour préserver la pureté du fruit et le reflet du terroir.

La Bourgogne est renommée pour son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la maturation complète du pinot noir tout en conservant une bonne acidité. Les sols de la Côte Chalonnaise sont principalement composés de calcaire et d'argile, offrant aux vins une minéralité et une structure souvent très appréciées. Historiquement, la Bourgogne possède une tradition viticole riche et ancienne, avec des pratiques raffinées au fil des siècles pour produire des vins d'une grande élégance.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des viandes rouges grillées, un rôti de veau ou même un magret de canard aux fruits rouges, qui feront ressortir la finesse et la complexité du vin. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou une volaille de Bresse en sauce sauront également sublimer ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permet d'apprécier pleinement ses arômes complexes et sa texture soyeuse, tout en préservant sa fraîcheur et son élégance.