Vins Mercurey Château Santenay - Vieille Vigne - 2023

Ce Mercurey Rouge 2023 “Cuvée Vieille Vigne” du Château Santenay incarne toute la noblesse du pinot noir bourguignon. Issu de vieilles vignes soigneusement préservées, il bénéficie d’un terroir argilo-calcaire caractéristique de l’appellation, conférant au vin finesse et structure. Le millésime 2023 se distingue par son équilibre, fruité et tension, grâce à une météo clémente favorisant une maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse de la pureté du cépage, s’appuie sur des extractions douces afin de préserver l’élégance aromatique, tandis que l’élevage, mené avec minutie, révèle des tannins soyeux et une belle longueur en bouche. Le tout est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale), signe d’un engagement fort pour la biodiversité et la durabilité.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la petite sœur de la Côte de Beaune, se distingue cependant par son identité propre. Son relief vallonné, ses sols riches en marnes et calcaires, et son climat semi-continental offrent aux vins rouges une expression sincère du pinot noir, à la fois fruitée, épicée et fraîche. Berceau d’une tradition viticole ancienne, Mercurey fut dès le Moyen Âge un fief de la viticulture bourguignonne et continue de briller par la qualité de ses vins rouges, élégants et accessibles dans leur jeunesse, mais dotés d’un joli potentiel de garde.

Ce Mercurey s’accordera à merveille avec des plats à base de viandes blanches légèrement rôties, telles qu’une pintade aux cèpes, un filet mignon de porc jus corsé ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou une terrine maison, seront également sublimées par la fraîcheur et la gourmandise du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un affinage modéré : époisses jeune ou comté affiné ajoutent une belle harmonie.

Pour apprécier au mieux ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et sa texture soyeuse, servez ce Mercurey Rouge entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant service permettra d’ouvrir toute sa palette expressive, idéale pour un beau moment de partage autour d’une table conviviale.