Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2017

Le Château Santenay Mercurey Vieilles Vignes 2017 est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Cette cuvée « Vieilles Vignes » provient de parcelles de vignes âgées, généralement de 35 à 50 ans, ce qui apporte structure, profondeur aromatique et complexité à l’assemblage. Le millésime 2017, caractérisé par une météo clémente et ensoleillée, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin à la fois élégant, gourmand et équilibré. La vinification en cuves inox ou bois est réalisée de manière minutieuse afin de préserver la finesse des arômes de fruits rouges (cerise, groseille, framboise), complétée par des notes subtiles d’épices, de sous-bois et une touche légèrement boisée issue de l’élevage en fûts.

Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, une région qui s’étire entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud. Le terroir y est composé principalement de sols argilo-calcaires, associés à des expositions variées, conférant aux vins équilibre et fraîcheur. Le climat continental, avec des différences thermiques marquées entre le jour et la nuit, favorise l’expression aromatique et la structure du Pinot Noir. Historiquement, Mercurey est connue pour produire des rouges de caractère, appréciés pour leur accessibilité dans la jeunesse comme pour leur aptitude à la garde.

Côté accords, ce Mercurey 2017 accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou encore un lapin à la moutarde, des plats typiques de la gastronomie bourguignonne. Vous pourrez également le marier à des fromages affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, ainsi qu’à un gigot d’agneau relevé d’herbes du jardin.

Pour apprécier au mieux ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si possible, afin d’ouvrir pleinement ses arômes et d’en savourer toute la subtilité.