Vins Mercurey Château Chamirey - 2023

Avis Viniou

Le Château de Chamirey, situé à Mercurey, est une référence emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce Mercurey blanc 2023 est élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, qui s’exprime ici avec élégance et fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par un climat estival généreux, offre des vins à l’équilibre précis entre rondeur, concentration aromatique et acidité. Les vignes bénéficient d’un terroir composé essentiellement de sols argilo-calcaires, ce qui confère au vin une belle minéralité. La vinification mêle souvent fermentation en fût de chêne et élevage partiel sur lies, afin d’apporter à la cuvée richesse et complexité aromatique, sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, tire sa singularité de ses reliefs vallonnés et de ses expositions variables qui favorisent une mosaïque de terroirs. La région jouit d’un climat continental tempéré, propice à une maturité progressive du chardonnay tout en préservant une belle fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine et s’est affirmée au fil des siècles grâce à la renommée de ses vins blancs et rouges, souvent appréciés pour leur rapport qualité-prix.

Pour accompagner ce Mercurey blanc, privilégiez des plats fins mettant en valeur sa vivacité et sa texture délicate. Il s’accordera avec des poissons nobles comme un sandre rôti ou une truite, mais aussi des crustacés, notamment une salade de langoustines ou un homard poché. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé, une volaille de Bresse à la crème ou encore un fromage de chèvre frais, s’harmoniseront parfaitement avec les notes florales et légèrement boisées du vin.

Pour la dégustation, servez ce Mercurey blanc frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin d’apprécier toutes ses subtilités aromatiques et sa bouche ample. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes si vous souhaitez ouvrir sa palette aromatique, surtout dans ses premières années. Ce vin peut être bu jeune pour sa fraîcheur, mais possède également un potentiel de garde de 3 à 5 ans, gagnant alors en complexité.