Le Château de Chamirey 2022, en Mercurey blanc, exprime avec finesse toutes les qualités de ce terroir de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, le lot ayant bénéficié d’une vinification précise qui préserve la fraîcheur du fruit tout en autorisant une subtile présence du bois, généralement par un élevage partiel en fûts de chêne. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement sans excès, confère à ce vin un parfait équilibre entre la richesse aromatique et la minéralité, typique des sols argilo-calcaires de Mercurey. En bouche, il dévoile des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche tels que la poire ou la pêche, accompagnés de touches florales et d’une fine note beurrée qui rappelle la tradition bourguignonne.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental modéré, favorable à une maturation optimale du Chardonnay. Les sols y sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles, apportant à ces vins blancs cette tension minérale et cette pureté aromatique tant recherchées. Mercurey, bien que plus connue pour ses rouges, produit ici des blancs pleins de caractère et d’élégance, sur des parcelles soigneusement sélectionnées. L’histoire du Château de Chamirey, domaine emblématique de l’appellation, participe à la reconnaissance des crus de la Côte Chalonnaise, valorisant le patrimoine viticole local.
Côté accords, ce Mercurey blanc accompagnera parfaitement des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, une volaille à la crème ou une blanquette de veau pour exalter sa rondeur. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource feront également merveille. Pour un accord typique de la région, pensez à un jambon persillé ou une terrine de volaille.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur révèlera toute la précision aromatique du vin sans masquer sa complexité. Vous pouvez le servir dès à présent ou le laisser encore vieillir quelques années pour lui permettre de gagner en rondeur et en complexité.
