Le Domaine Voarick signe avec sa cuvée Clos du Roy 2020 un Mercurey Premier Cru au caractère affirmé et à l’élégance typique de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge est élaboré à partir de cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, tirant pleinement profit du terroir de l’appellation Mercurey. Ce clos bénéficie d’expositions sud et sud-est qui favorisent la maturation optimale des raisins, tandis que les sols argilo-calcaires apportent finesse et minéralité. La vinification, souvent réalisée en cuves ouvertes avec un élevage en fûts de chêne, confère au vin structure et complexité, tout en préservant la pureté du fruit.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, offre un climat tempéré propice à la production de grands vins rouges. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, ce qui permet au Pinot Noir de s’exprimer avec équilibre. Les terroirs de la région présentent une mosaïque de sols, mais à Mercurey, les marnes et calcaires favorisent la profondeur des vins et la finesse des tanins. Historiquement, Mercurey est reconnue depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins, et son statut de Premier Cru, notamment pour le Clos du Roy, est gage d’excellence et de régularité.
Ce Mercurey Clos du Roy 2020 s’apprécie avec des mets raffinés. Son nez évoque la cerise noire, les fruits rouges mûrs, une touche épicée et légèrement boisée. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une belle structure et de tanins élégants. Il accompagnera à merveille un magret de canard aux griottes, un filet mignon en croûte, ou encore une épaule d’agneau confite. Les plats bourguignons comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon révèlent également sa complexité et son équilibre.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, servez ce Mercurey Premier Cru à une température comprise entre 15 et 16°C. Il gagnera en harmonie après une légère aération, voire un carafage d'une heure, surtout dans ses jeunes années. Ce vin peut également être conservé en cave quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes.
