Vins Mercurey Château Chamirey - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey AOC 2023 du Château de Chamirey est un vin rouge élégant issu de la région viticole renommée de Bourgogne, plus spécifiquement dans la sous-région pittoresque de la Côte Chalonnaise. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour son raffinement et ses arômes délicats. Le millésime 2023 reflète les caractéristiques propres aux vins de cette appellation : des arômes de fruits rouges croquants, de cerise et de mûre avec des notes subtiles de fleurs et d'épices douces. La vinification traditionnelle favorise l'expression pure du terroir, permettant au vin de dévoiler une belle structure tannique et une acidité bien équilibrée.

La Côte Chalonnaise est réputée pour son climat tempéré avec des influences continentales, ce qui permet de conserver une belle fraîcheur dans les vins. Le sol caillouteux et argilo-calcaire de cette région offre un potentiel idéal pour le Pinot Noir, un cépage qui s'épanouit sur ces types de terroirs, offrant ainsi des vins d'une grande finesse et d'une belle complexité aromatique.

Pour accompagner ce Mercurey, on peut envisager des accords classiques et régionaux. Sa structure souple et ses arômes délicats en font un compagnon idéal pour des plats tels qu'une caille rôtie aux herbes, un filet mignon de porc aux pruneaux ou encore des escargots de Bourgogne. Des fromages comme le Comté affiné ou le Brillat-Savarin s'accordent également remarquablement avec ce vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Mercurey à une température située entre 14 et 16°C. Cette température permet de mettre en valeur ses arômes délicats et sa texture soyeuse tout en évitant de masquer la complexité aromatique subtile qui fait la renommée des vins de cette belle région.