Le Château La Chaume Mercurey 2023, issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement le style authentique de son appellation. Bien que les détails précis sur l’assemblage des cépages ne soient pas confirmés, il est fort probable, comme c’est la tradition en Mercurey, que ce vin soit élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de pinot noir. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur robe brillante, leurs arômes de petits fruits rouges frais, souvent complétés de touches épicées ou légèrement boisées selon l’élevage. L’année 2023, récente, promet un vin sur la jeunesse, alliant fraîcheur, vivacité et une structure tannique encore bien présente tout en gardant l’élégance caractéristique de la région.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte d’Or, profite d’un climat semi-continental. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, qui confèrent une belle minéralité et de la finesse aux vins rouges du secteur. Si Mercurey est le fleuron du Chalonnais, c’est grâce à la diversité de ses terroirs et à la qualité de ses expositions, favorisant des crus expressifs, souvent plus charnus que ceux de la Côte de Beaune voisine, mais sans jamais verser dans l’exubérance. Historiquement, la Bourgogne et la région de Mercurey ont été parmi les premiers terroirs français à se distinguer par la précision de l’expression des climats et parcelles.
Pour sublimer ce jeune Mercurey, privilégiez des plats qui respectent la finesse du pinot noir sans masquer sa délicatesse. Les volailles rôties, comme un poulet de Bresse aux morilles ou un filet de canard rosé, seront des partenaires idéaux. Les spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou un œuf en meurette s’accorderont aussi à merveille avec la fraîcheur du vin. Sur un plateau de fromages, orientez-vous vers l’Époisses ou le Cîteaux, qui mettront en valeur la rondeur et les nuances fruitées du vin.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération en carafe d’une demi-heure pourra révéler davantage sa palette aromatique et permettre aux tanins de s'assouplir. Idéalement, profitez de sa fraîcheur dans les prochaines années, mais il pourra gagner en complexité avec un court vieillissement en cave.
