Ce Meursault Vieilles Vignes 2015 du domaine Buisson-Charles est issu d’un assemblage de parcelles âgées, situées sur des terroirs emblématiques de la commune de Meursault en Bourgogne. Majoritairement composé de Chardonnay, ce vin blanc sec présente une expression authentique du cépage et du terroir, bénéficiant de vignes âgées qui favorisent la concentration aromatique et la complexité. Le millésime 2015, chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins mûrs, exprimant une belle amplitude en bouche. L’élevage est traditionnel, souvent réalisé partiellement en fûts de chêne, conférant de subtiles touches toastées et une belle structure à l’ensemble.
Meursault est l’un des villages les plus réputés de la Côte de Beaune, une sous-région de la Bourgogne connue pour ses grands blancs. Cette appellation bénéficie d’un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la lente maturation du Chardonnay. Les sols caractérisés par l’argilo-calcaire, riches en marnes et cailloux, apportent à la fois opulence, tension et minéralité au vin. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et la tradition d’excellence y est perpétuée par des domaines familiaux comme Buisson-Charles.
Grâce à sa richesse et sa précision, ce Meursault accompagnera idéalement des mets raffinés tels qu’un filet de sole meunière, un saint-pierre grillé, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages de la région, tels qu’un chaource ou un brillat-savarin affiné, s’accorderont parfaitement à sa rondeur et à sa minéralité. Plus audacieux, tentez-le avec une cuisine asiatique légère, comme un tataki de saumon ou des sushis.
Pour apprécier toute la complexité aromatique du vin, je conseille de le servir entre 12 et 14°C, après une légère aération. Dans sa jeunesse, l’expression fruitée et florale dominera, mais quelques années de garde révéleront des notes de noisette, de beurre frais et une superbe trame minérale.
