Le Meursault Vieilles Vignes 2020 du domaine Buisson-Charles est un vin blanc sec exceptionnel, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2020 s'inscrit parfaitement dans le style de la maison, mettant en valeur la richesse aromatique et la tension minérale propre à ce grand terroir bourguignon. Cuvée Vieilles Vignes signifie ici que les raisins proviennent de vignes âgées, enracinées profondément et offrant une concentration naturelle accrue. La vinification est rigoureuse : les raisins sont récoltés à la main, pressés délicatement, puis élevés longuement sur lies en fûts de chêne dont une partie seulement est renouvelée chaque année, afin de préserver l’équilibre entre le fruit et la structure boisée.
La Côte de Beaune, et tout particulièrement le village de Meursault, bénéficie d’un climat continental à influences océaniques modérées. Les étés chauds et les nuits fraîches favorisent une maturité parfaite des raisins tout en conservant une acidité bienvenue. Les sols majoritairement argilo-calcaires participent pleinement à la réputation de finesse et de complexité des Meursaults : ils donnent naissance à des vins charnus, élégamment beurrés, sur des notes de noisette, de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et parfois une délicate touche miellée, marqués par une minéralité affirmée. L’histoire du village, réputée depuis le Moyen Âge pour ses « vins blancs du roi », conforte le statut d’excellence de l’appellation.
Ce vin blanc ample et structuré appelle une cuisine raffinée. Il s’accorde idéalement avec des poissons nobles cuisinés en sauce, comme un filet de bar au beurre blanc, un turbot rôti ou un brochet à la crème. Les crustacés et fruits de mer, comme les noix de Saint-Jacques poêlées ou un homard grillé, subliment également la palette aromatique du vin. N’oublions pas la gastronomie régionale : le Meursault accompagne à merveille un poulet à la crème façon Gaston Gérard ou un époisses affiné servi à température ambiante.
Pour révéler toute sa complexité, servez ce Meursault Vieilles Vignes à une température de 12-14°C, dans de grands verres à vin blanc. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant dégustation pour que le vin s’exprime pleinement. Ce 2020, déjà expressif, pourra encore gagner en profondeur durant les cinq à huit prochaines années.
