Le Meursault Vieilles Vignes 2017 du domaine Buisson-Charles est un exemple éclatant du savoir-faire bourguignon en matière de grands vins blancs issus du cépage chardonnay. Cette cuvée, élaborée à partir de vignes âgées, livre profondeur et complexité, où l’expression du terroir prévaut. L’année 2017, au profil solaire et équilibré, a permis de récolter des raisins magnifiquement mûrs, donnant naissance à un vin à la fois généreux et tendu, porté par une belle acidité naturelle. La vinification traditionnelle en fûts, avec un élevage maîtrisé sur lies, confère au vin des arômes riches, oscillant entre fruits à chair blanche, notes d’agrumes, de noisette et de beurre frais, le tout relevé par une minéralité ciselée.
La Côte de Beaune, et en particulier Meursault, bénéficie d’un climat continental marqué, où l’alternance entre les journées chaudes et les nuits fraîches favorise la lente maturation du chardonnay. Le terroir est essentiellement composé de marnes calcaires et d’argiles qui apportent puissance, élégance et dynamisme aux vins, tout en reflétant avec précision la diversité des lieux-dits. Meursault a acquis une réputation mondiale grâce à ses vins opulents et structurés, tant appréciés pour leur potentiel de garde et leur harmonie entre richesse et fraîcheur.
Ce Meursault Vieilles Vignes accompagne brillamment les poissons nobles en sauce crémée comme un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il révèle également toute sa splendeur avec une volaille de Bresse à la crème ou des ris de veau. Pour rester dans les accords régionaux, ne passez pas à côté des escargots de Bourgogne ou d’un comté affiné. Il sublime aussi des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin.
Idéalement, servez ce vin entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Un passage en carafe de 30 minutes lui sera bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de mieux révéler sa palette aromatique. Ce 2017 peut déjà offrir de belles sensations mais saura aussi évoluer positivement en cave sur 5 à 10 ans.
