Le Meursault 1er Cru "Perrières" 2021 du domaine Matrot est un vin blanc d’exception, issu majoritairement du cépage chardonnay, comme il est de tradition dans cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa grande fraîcheur, fruit d’une année marquée par la fraîcheur printanière, qui favorise une expression pure du terroir et une belle tension naturelle. La parcelle "Perrières", orientée idéalement et plantée sur un sol maigre, caillouteux et riche en minéraux, confère au vin finesse, minéralité et une structure élégante. La vinification chez Matrot privilégie un élevage en fût de chêne, contenant en général une part modérée de bois neuf, pour sublimer la matière sans jamais masquer l'identité du terroir, aboutissant à un vin d’une grande complexité et d’une persistance remarquable.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Ce contraste favorise la maturité lente et complète du chardonnay, dont l’appellation Meursault est l’un des plus beaux emblèmes. Les coteaux sont composés de sols argilo-calcaires, mêlés à des éboulis pierreux, conditions idéales pour donner naissance à des vins blancs subtils et racés. La longue tradition viticole de la région, la rigueur des vignerons et la richesse du patrimoine expliquent la réputation mythique de ces premiers crus, particulièrement "Perrières" qui figure parmi les plus recherchés.
Au moment d’accorder ce Meursault Perrières 2021, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa tension, sa minéralité et sa texture enveloppante. Il sublimera une belle volaille de Bresse à la crème, des noix de Saint-Jacques poêlées sur fondue de poireaux ou encore un turbot rôti accompagné d’un beurre blanc. Pour un accord bourguignon typique, le jambon persillé ou un époisses parfaitement affiné sont de superbes compagnons, le vin apportant la fraîcheur nécessaire à leur gourmandise.
Ouvrez cette bouteille à une température de 11-13°C, afin de révéler toute l’amplitude aromatique et la diversité de ses notes d’agrumes, de noisette, de fleurs blanches et de pierre à fusil. Une légère aération en carafe apportera encore plus de profondeur à ce grand blanc de Bourgogne, promesse de belles émotions, aujourd’hui comme dans les dix prochaines années.
