Vins Meursault Matrot - Perrières - 2019

Ce Meursault 1er Cru « Perrières » 2019 du Domaine Matrot illustre parfaitement l’excellence du Chardonnay sur les plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Issu d’une parcelle classée parmi les Premiers Crus les plus réputés du village de Meursault, ce vin bénéficie d’un sol majoritairement composé de calcaire et de marnes, qui confère à la fois tension et minéralité à l’expression du cépage. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques oscillant entre chaleur et fraîcheur, a permis d’obtenir des raisins particulièrement concentrés, à la maturité juste, donnant un vin riche, à la fois ample et d’une élégante acidité, typique de ces grands blancs bourguignons. Élevé en fûts de chêne, dont une proportion raisonnée de bois neuf, ce Meursault affiche des arômes complexes de fleurs blanches, d’amande fraîche, de beurre, de fruits à chair jaune et de silex, relevés par une bouche structurée, profonde, à la trame ciselée et à la finale saline.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, tient une place de choix dans l’histoire viticole de la Bourgogne. La diversité de ses sols calcaires et argilo-calcaires, conjuguée à une exposition idéale des coteaux, forge l’identité des plus grands vins blancs du monde. Meursault se distingue par sa tradition viticole millénaire, favorisée par un climat continental tempéré, où alternent des hivers froids et des étés ensoleillés mais rarement caniculaires, propices au développement d’un parfait équilibre entre richesse et fraîcheur dans les vins.

Un Meursault Perrières 2019 se mariera brillamment avec un sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques juste snackées, un risotto aux morilles, ou encore un vieux comté affiné. Les spécialités régionales comme les quenelles de brochet à la crème ou un poulet de Bresse à la crème sont tout aussi délicieuses avec ce vin racé.

Je vous recommande de servir ce blanc à une température de 11-13°C, dans de grands verres pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement, et si possible, de le carafer une vingtaine de minutes. Ce vin garde également un très beau potentiel de garde ; vous pouvez le laisser évoluer plusieurs années en cave pour apprécier toute sa subtilité.