Avis Viniou
Ce Meursault 1er Cru « Perrières » 2017 du domaine Matrot est un vin blanc sec d’exception, incarnant la quintessence du chardonnay sur l’un des terroirs les plus prestigieux de la Côte de Beaune. Issu du cépage chardonnay, ce millésime exprime toute la finesse du climat Perrières, réputé pour produire les Meursault les plus tendus, racés et minéraux. La vinification, rigoureuse et respectueuse du fruit, favorise une expression pure du terroir : élevage en fût de chêne (dont une proportion raisonnable de bois neuf) pour apporter complexité et structure sans masquer la fraîcheur, fermentation en levures indigènes et un soin tout particulier porté à l’équilibre entre acidité et maturité. Le nez dévoile une palette aromatique raffinée sur les agrumes mûrs, la noisette fraîche, les fleurs blanches et une touche délicate de silex. En bouche, la matière puissante et élégante est portée par une belle tension minérale, signature du climat Perrières, avec une finale longue, saline et persistante.
La commune de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental tempérées par l’influence de la côte, avec des étés chauds et des hivers relativement froids. Le terroir de Perrières se distingue par ses sols caillouteux, riches en calcaire et en marnes blanches, qui jouent un rôle déterminant dans la précision et la vivacité des vins. Historiquement, les 1er Crus de Meursault et en particulier le climat Perrières sont loués pour leur grande capacité de garde et leur position de quasi-Grand Cru.
Pour les accords mets-vins, ce Meursault 1er Cru « Perrières » 2017 sublime les plats gastronomiques à base de poisson noble comme le turbot rôti, la sole meunière ou un homard à la crème de citron. Il accompagnera également merveilleusement une volaille de Bresse sauce suprême, un risotto aux noix de Saint-Jacques ou, plus typiquement bourguignon, des escargots au beurre persillé pour jouer sur le registre iodé et la salinité.
Pour apprécier toute sa complexité, servez ce vin autour de 12-14°C, dans un verre adapté au chardonnay bourguignon. Il gagne à être carafé dans sa jeunesse pour exprimer toute sa palette aromatique, mais il peut aussi patienter en cave plusieurs années, gagnant en ampleur et en nuances tertiaires.
