Vins Meursault Matrot - Perrières - 2023

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 du domaine Matrot est un vin blanc d’exception issu du cépage Chardonnay, emblématique de cette célèbre appellation de la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par sa grande fraîcheur et son élégance affirmée. La parcelle des "Perrières", classée parmi les plus prestigieuses de Meursault, repose sur un terroir calcaire caillouteux, unique par sa capacité à conférer aux vins une minéralité ciselée et une remarquable tension. Vinifié par la famille Matrot, référence historique du village, ce vin voit une fermentation en fûts de chêne suivie d’un élevage maîtrisé qui sublime à la fois la pureté du fruit et la finesse du bois, sans jamais masquer l’expression du terroir.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influence légèrement océanique. Les saisons y sont marquées, offrant des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, idéals pour une maturation lente des raisins, propice à la complexité aromatique. Les sols calcaires, parfois mêlés de marnes ou de graviers, signent le profil racé de ses grands blancs. Meursault, village reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité remarquable de ses vins, exprime la quintessence du Chardonnay bourguignon : richesse, longueur, subtilité.

Ce Meursault Perrières 2023 accompagnera magnifiquement de grands crustacés, comme un homard à la nage ou une langouste grillée. Pour un accord régional, servez-le avec une volaille de Bresse à la crème, ou des escargots de Bourgogne. Les poissons nobles, tels qu’un turbot rôti, ou des plats à base de champignons, comme un risotto aux morilles, mettront aussi en valeur sa minéralité et sa complexité.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – notes d’agrumes, d’aubépine, de noisette fraîche et de pierre à fusil –, servez ce vin entre 11 et 13°C. Je recommande de l’ouvrir une heure avant la dégustation afin de révéler toute sa puissance et sa finesse. Ce 1er Cru promet un beau potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer en cave quelques années pour découvrir toutes ses nuances.