Vins Meursault Michel Bouzereau - Perrières - 2017

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru "Perrières" 2017 du Domaine Michel Bouzereau est un vin blanc d’exception issu du cépage emblématique de la Bourgogne, le Chardonnay. Sur ce terroir d’altitude favorable et de réputation internationale, la parcelle "Perrières" est réputée pour ses sols riches en pierres et en minéraux, conférant au vin une tension et une complexité remarquables. Le millésime 2017, caractérisé par une belle maturité de raisin et une fraîcheur élégante, met particulièrement en valeur la précision de ce cru. Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés avec soin, souvent avec un élevage en fûts de chêne (dont une proportion de bois neuf raisonnée), pour développer des arômes complexes de fruits à chair blanche, de noisette, de beurre frais, couplés à une minéralité racée qui signe les grands Meursault.

La région de la Côte de Beaune est célèbre pour sa mosaïque de parcelles, chacune proposant une identité différente selon la nature des sols et l’exposition. Ici, l’influence du climat continental, ponctué de précipitations régulières et d’étés chauds, joue un rôle essentiel dans la maturité des baies et la fraîcheur du style. Bourgogne historique par excellence, Meursault s’impose parmi les plus grandes appellations de blancs de France, avec une histoire viticole solidement ancrée depuis le Moyen-Âge. Les "Perrières" désignent d’anciennes carrières de pierres, expliquant la présence de sols caillouteux qui participent à la finesse et à la minéralité du vin.

Pour sublimer ce Meursault Premier Cru, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa richesse et son élégance : un risotto crémeux aux morilles, un filet de sandre rôti, une volaille de Bresse sauce suprême ou encore des crustacés nobles comme un homard grillé. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le beaufort, se marient également à merveille avec sa texture grasse et sa tension minérale.

Servez ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toute la palette aromatique et la vivacité de ce grand chardonnay. N’hésitez pas à le carafer en jeunesse pour l’ouvrir pleinement, ou à le laisser vieillir quelques années pour développer des notes plus complexes d’épices douces et de truffe blanche.