Vins Meursault Michel Bouzereau - Perrières - 2018

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru « Perrières » 2018 du domaine Michel Bouzereau est une superbe expression du chardonnay bourguignon. Issu d’une parcelle réputée parmi les plus prestigieuses de l’appellation Meursault, ce vin blanc illustre l’intensité, la complexité et le raffinement que peut offrir ce terroir. Le climat des Perrières, exposé sud-est, sur un sol pierreux, marno-calcaire très drainant, confère au vin son identité minérale et tendue. Le millésime 2018, marqué par la chaleur, a donné des raisins mûrs mais avec un bel équilibre acide, et sous la main experte de Michel Bouzereau, la vinification met en valeur la pureté du fruit et l’élégance du terroir : pressurage doux, fermentations en fûts avec une proportion mesurée de bois neuf, puis un élevage patient pour préserver la fraîcheur et révéler toute la complexité aromatique.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne viticole, est mondialement reconnue pour la production de grands vins blancs, dont Meursault fait figure d’étendard. Les terres blanches et caillouteuses, la présence de marnes et de calcaires, ainsi qu’un climat tempéré, offrent un environnement idéal au chardonnay. Meursault s’appuie sur une longue tradition viticole, les premiers crus tels que Perrières étant considérés depuis le XIXe siècle comme les plus racés et les plus apte à la garde.

Ce vin séduira les amateurs de gastronomie par son amplitude et sa finesse. Un Meursault Perrières accompagne magnifiquement des noix de Saint-Jacques poêlées, un turbot sauce beurre blanc ou un homard rôti. Il se marie également à des fromages affinés tels qu’un comté 18 mois ou une tomme de brebis. Côté cuisine bourguignonne, il sublime un poulet de Bresse à la crème ou des escargots au beurre persillé.

Je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C, dans de grands verres à vin blanc, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes s’il est dégusté jeune, afin de libérer toute sa richesse aromatique. Ce grand blanc pourra évoluer en cave pendant 10 à 15 ans, développant alors des notes de noisette, de beurre frais et de pierre à fusil.