Vins Morey-saint-denis Domaine Jac - 2023

Ce Morey-Saint-Denis 2023 du Domaine Jac met en avant toute la finesse des grands rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Bien que les données sur le ou les cépages exacts ne soient pas confirmées, il est probable, selon la tradition de l’appellation, qu’il soit majoritairement issu de pinot noir, ce qui se traduit généralement par une robe rubis soutenue, un nez expressif sur la cerise griotte, la groseille et quelques notes boisées ou épicées selon l’élevage. En bouche, on attend un vin à la structure harmonieuse, souvent élégant et doté de tanins soyeux, révélant beaucoup de fraîcheur et une belle persistance aromatique. Le millésime 2023 annonce des vins porteurs d’éclat fruité et d’équilibre, même s’il est encore très jeune pour une dégustation optimale.

La région de Morey-Saint-Denis, nichée au cœur de la Côte de Nuits, jouit d’un climat continental ponctué de belles amplitudes thermiques, propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols, composés principalement de calcaire mêlé à des marnes et des argiles, confèrent aux vins une minéralité et une profondeur caractéristiques. Entre les communes renommées de Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis incarne une subtile synthèse entre puissance, raffinement et complexité, perpétuant un savoir-faire viticole séculaire.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques de Bourgogne : un filet de canard rôti, un coq au vin ou encore un rôti de veau aux champignons trouveront de superbes échos dans sa palette aromatique. Les fromages affinés à croûte fleurie, comme le Brillat-Savarin ou un Époisses modérément affiné, sauront également s’accorder avec distinction.

Pour en apprécier pleinement toute la subtilité, il est conseillé de servir ce Morey-Saint-Denis à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe avant dégustation peut permettre au vin d’exprimer tout son potentiel, surtout lorsqu’il est encore dans sa jeunesse.