Avis Viniou
Le Domaine Des Epenottes 2020, issu de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne, est un vin rouge sec remarquable. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié, cette région est traditionnellement reconnue pour son Pinot Noir. Le millésime 2020 a bénéficié d'un climat favorable, offrant un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Les Hautes Côtes de Beaune, situées en altitude, possèdent des sols calcaires qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Le domaine, connu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, jouit d'une réputation d'excellence grâce à une histoire riche et une expertise transmise de génération en génération.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui souligneront ses arômes de fruits rouges et ses nuances épicées. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon, plats traditionnels de la région, se marieraient parfaitement. Les saveurs de viande rouge et sauces mijotées s'harmoniseront avec les notes subtiles du vin. En alternative, un plateau de fromages bourguignons, tels que l'Époisses ou le Comté affiné, pourrait également sublimer sa complexité.
Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour libérer ses arômes éclatants. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis portez-le au nez pour apprécier ses parfums typiques de fruits rouges et d'épices douces. En bouche, attendez-vous à une belle structure avec une finale persistante.
