Vins Hautes Côtes de beaune Domaine S Epenottes - 2018

Le Hautes Côtes de Beaune 2018 du Domaine S Epenottes est un vin rouge sec issu d’un des terroirs emblématiques de Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de Pinot Noir, cépage roi de la région, ce millésime 2018 bénéficie d’une année particulièrement solaire qui a offert à la vendange un niveau de maturité exceptionnel. La vinification traditionnelle, favorisant une extraction douce et un élevage en fûts, valorise l’élégance aromatique du Pinot Noir, avec une palette qui mêle fruits rouges frais (cerise, framboise), notes florales et une délicate touche épicée. La bouche se distingue par sa finesse, une fraîcheur folle typique de l’appellation, soutenue par des tanins souples et une finale aérienne.

La région des Hautes Côtes de Beaune se situe sur les hauteurs en surplomb des villages prestigieux de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat plus frais que les premiers crus de la plaine. Les sols sont variés, souvent composés de marnes et de calcaires, ce qui imprime aux vins une tension minérale et une grande vivacité. Historiquement, cette bande viticole, longtemps réservée à une production locale, gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à la valorisation du terroir et à l’engagement de vignerons passionnés comme le Domaine S Epenottes.

Avec son expression fruitée et sa structure légère, ce vin s’accorde à merveille avec une volaille rôtie aux champignons, un lapin à la moutarde, une pièce de veau tendre ou encore des fromages bourguignons comme l’Epoisses. Il accompagne aussi très bien une cuisine de bistrot, telle qu’une terrine de campagne ou une omelette aux fines herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Hautes Côtes de Beaune 2018 entre 15 et 16°C, après un bref passage en carafe pour révéler toute la subtilité de son bouquet. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse mais supporte aussi quelques années de garde pour ceux qui aiment les arômes plus évolués.